D.O. SIERRA DE SEGURA
Aceite Vivo con sello Démeter
Parque Natural
La denominación de origen Sierra de Segura, vela por la alta calidad del aceite que se produce en la Sierra: Lo que diferencia al olivar que se yergue en Sierra de Segura del resto de Jaén es que en su mayoría se trata de olivar de montaña, con altitudes de más de 900 metros y suelos formados en muchas ocasiones por la exclusiva descomposición de la propia roca madre, lo que hace que los costes de producción sean más elevados.
Además, es una climatología bastante irregular y con una precipitación media anual superior a la de la provincia de Jaén en su conjunto, lo que genera un microclima único. En este escenario, la Picual muestra todo su esplendor.
Se trata del mayor parque natural de España y el segundo de Europa.
DO Sierra Segura
Esta DO es la única en España con certificación de recolección temprana. De estas primeras aceitunas proceden siempre aceites de oliva Vírgenes Extra afrutados y de máxima calidad, verdaderos zumos de aceituna. El Consejo Regulador reivindica, sobre todo, los verdaderamente extra temprano, es decir, los producidos antes del 30 de noviembre y procedentes de aceitunas verdes o en envero a los cuales añade un segundo certificado de sello verde o recolección temprana.
“Con esta práctica –asegura Francisco Moreno- el fruto del olivo gana en complejidad sensorial y se garantiza un aceite de oliva Virgen Extra con más verdor y un frutado más intenso y fresco”.
En 1979 un amigo de la familia, el farmacéutico y bromatólogo Don José Bautista de la Torre, registró la que fue primera D.O. de Andalucía y segunda de España, siendo además la única D.O. que da la calificación de cosecha temprana.
En 2019 Alquería de Camarillas se convirtió en el primer aceite biodinámico que cuenta con la doble certificación: DEMETER y D.O. lo que nos posiciona en un hito histórico en pos de la calidad certificada.