De esta Cabecera de los grandes Ríos que riegan Andalucía, salían ya las cántaras  de aceite  que en barcos eran distribuidos hasta los confines del mundo conocido durante el imperio romano. Este aceite junto con el “Garum” constituían los alimentos más apreciados para la sociedad romana. Numerosos restos de estas vasijas, se pueden encontrar todavía hoy en día en Roma formando una colina, el llamado Monte Testaccio o Campo dei Cocci.

Hoy, la baja producción de la zona, el aislamiento geográfico y la despoblación, hacen que nuestros parajes naturales sean reductos anclados en el tiempo donde la biodiversidad y la ausencia de contaminación mantienen un lugar especial y único.